Muy buenas, comilones!!
Vamos a dedicar una líneas a otra pequeña experiencia gastronómica en Madrid. Esta vez movemos nuestro apetito al restaurante La Doma, en la calle Duque de Sesto (no nos liemos desde el principio, que hay más restaurantes con este nombre en la ciudad).
El estilo del comedor es moderno, con formas rectas en su mobiliario y minimalista en su decoración. La mantelería oscura (al menos en el turno de tarde, al que atendimos nosotros), muy elegante y planchada a la perfección.
Para acompañar la comida, escogimos un tinto D.O. Navarra: Raso Larrainzar Crianza 2009, que resultó todo un acierto a juicio de los comensales. Se ve que con el tiempo voy afinando mi criterio enológico...
La casa nos ofreció un pequeño aperitivo individual de foie, que tomamos con mucho gusto untándolo en los diversos sabores que se ofrecen con el servicio de pan.
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| Tinto DO Navarra Raso Crianza 2009 |
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| Aperitivo de foie, cortesía de la casa |
Decidimos pedir un par de entrantes para compartir y un principal para cada comensal, aunque los tenedores se entrecruzan esporádicamente en la mesa al son de "¿quieres probar?" o "¿qué tal está eso?"
Entrantes:
Anchoa sobre Esponja de tomate y Piparra con helado de Tomate: el nombre del plato ya despierta el apetito, aunque probablemente generó más expectativas de la cuenta y resultó un poco decepcionante. Si bien la anchoas son de primerísima calidad, la espuma de tomate, aunque muy ligera, hacía cojear el conjunto por estar rebajada de sabor y por su formato "ladrillesco".
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| Anchoa con esponja de tomate y piparra con helado de tomate |
