Por ello, ha reservado mesa para
seis en el restaurante Con Amor de Madrid.
Hace algún tiempo veníamos
siguiéndole en la distancia desde webs gastronómicas, donde sus visitantes
comparten reseñas positivas que despiertan nuestra curiosidad. Aquí os
invitamos a que conozcáis nuestra experiencia!!
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| Entrada al restaurante Con Amor |
El local cuenta con dos
comedores: uno al nivel de la calle, profundo y con mesas a ambos lados del
paso. El otro se encuentra en un voladizo, con acceso por una escalera abierta desde
el comedor inferior. El estilo modernista de su decoración trasciende paredes,
techos y lámparas y llega incluso a su cubertería, que cuenta con alguna pieza
de formas divertidas.
Una de las sugerencias de este
local que más prolifera en otras webs amigas son los arroces, cuya oferta es
variopinta y apetecible. Sin embargo, en esta ocasión no logramos quórum en la
confección de un menú con entrantes, arroces, plato principal y postre
(excesivo para el comensal medio) por lo que los sacrificados fueron los
arroces, que quedarán para futuras visitas.
Rompemos el hielo con algunos
entrantes, para acompañar los primeros sorbos del Rioja Vega Crianza 2010
escogido para la ocasión.
Amor a Primera Vista:
En efecto, comer con la vista
debe de ser lo que pretende el chef de nosotros con sus entrantes. ¿Lo
consiguió?
Consiguió nuestra atención con
una sencilla burrata rellena de guacamole,… nuestro interés con sus llamativas
berejenas con salmorejo (la fritura merece un 10 en ejecución ya que no dejó traza
de aceite en el plato),… nuestra mirada cómplice con su tempura de gambón con
cremosa de kimuchi y,… finalmente, nuestra sonrisa más seductora en busca de la
conversación más personal que nos traerían los platos principales. Todo un
ejercicio de seducción gastronómica!!
Supongo que lo minimalista de
estos platos contribuyó al éxito, aunque es posible que para algunos la
sensación fuese que las cantidades eran justitas para seis comensales. Se
hubiera agradecido advertencia del maitre
en este sentido.
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| Burrata rellena de guacamole |
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| Berenjenas con Salmorejo |
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| Tempura de gambón con cremosa de kimuchi |
Pescados … Mar de Amores
Tras los sugerentes preliminares,
llega la hora de comprobar si estamos ante un simple calentón primaveresco o
ante la posibilidad real de abrir nuestros corazones a algo especial.
Y para enamorar, qué mejor que trasladarnos
al mar y extraer de él toda la frescura y riqueza posibles. Esto debió pensar
cada uno de nuestros compañeros de mesa, ya que casi todos acudieron al pescado
en busca del verdadero amor.
Cada cual fue intimando con su
pareja de baile, con el siguiente balance:
El bacalao ajoarriero con
mejillones tigre quiso seducir con su tono meloso y por lo profundo de su
espíritu. Un plato con personalidad, que colma las expectativas del que busca
cobijo en la tradición y el calor de lo cotidiano.
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| Bacalao Ajoarriero con dos mejillones tigre |
El exotismo del Tataki de pez
mantequilla con base de curry y mango y con setas trufadas eleva la temperatura
corporal con la exquisitez de sus ingredientes. Imperdonable que fuera el
primero en escapar del baile por lo escaso de su ración. Dejó a nuestro
compañero de fiesta compuesto y sin novia mirando cómo los demás aún
disfrutábamos de la compañía de nuestros platos. Es de esos amores que se
recuerdan por su intensidad… y su efímero paso por nuestras vidas. Al menos
guardamos una foto para atestiguar que el ligue de nuestro amigo fue real.
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| Tataki de pez mantequilla con base de curry y mango y con setas trufadas |
Una relación larga y duradera
florece al otro lado de la mesa con el taco de atún a la plancha con sésamo
blanco y negro sobre falso risotto de trufa. Sorpresa visual, perfecto balance entre lo desenfadado y lo
serio, complementos que realzan el cuerpo del plato y toda la sinceridad de un
producto fresco… es el yerno perfecto que buscaría la madre de nuestra comensal
más afortunada, la cual encontró el amor en esta joya gastronómica, sin duda
alguna el top de la jornada.
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| Taco de atún a la plancha con sésamo blanco y negro sobre falso risotto de trufa |
Lomo de rape a la plancha con verduras: este plato es el amigo del taco de atún, y también estaba en la mesa. No es el más
guapo, es verdad; ni te fijarías en él al entrar en el local, pero en las
distancias cortas esconde en su interior la misma pureza y frescura que aquel.
Cantidad y calidad para dar y tomar, tras una apariencia mejorable. Una
renovación de vestuario en la guarnición le daría un toque de refinación para
triunfar como el que más. Hay que decir que la foto corresponde al post-deshuesado (el maitre ofreció retirar la raspa en una mesa auxiliar)
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| Lomo de rape a la plancha con verduras |
Carnes… Amor Carnal
… Y llegando a la parte más
explícita de la relación amorosa, esa en que la carne cobra el protagonismo y
se entra en el cuerpo a cuerpo más salvaje, he aquí dos buenos ejemplos a gusto
de los carnívoros más perversos:
Taco de solomillo fileteado con
su crema de patata y rúcula: cuerpo de gimnasio el de este excelente asado,
tierno y firme, con guarnición al lado para alternar bocados sanguinolentos con
tiernos besos aderezados por su salsa.
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| Taco de solomillo fileteado con su crema de patata y rúcula |
Milhoja de rabo de toro con foie:
hay mil posturas para realizar lo mismo, aunque sólo algunas como esta son
realmente placenteras y espectaculares a la par. Complejidad en la elaboración
y en el montaje, jugueteo de ingredientes y como resultado el éxtasis.
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| Milhoja de rabo de toro con foie y capas de patata confitada |
Postres … Historias de amor con final feliz
Buscamos finalmente algo especial
que nos mantenga unidos para siempre, y no se puede decir que no pusiéramos
todo nuestro empeño en ello ya que prácticamente probamos todo lo que ofrecía
la carta. Ese algo especial lo encontramos en la tarta fina de manzana,
templada y acompañada de helado, que pasa por delante del resto de pretendientes
(brownie con helado, tarta de chocolate americana, cheesecake y tocino de cielo).
Y es que los finales felices no abundan en las verdaderas historias de amor.
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| Tarta fina de manzana (el postre que enamora) |
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| Brownie con helado |
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| Tarta de chocolate (americano) |
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| Cheesecake |
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| Tocino de cielo |
Recapitulación final… Diario del gastro-amante
Cocina de mercado, garantía de
frescura y un excelente trato del producto son la dote del chef, en un ambiente
apto para todos los públicos y con un servicio sobresaliente.
Vaya por delante que la calidad
en la elaboración compensa lo escaso de algunas raciones, pero es un detalle a
tener en cuenta en tanto en cuanto los comensales no consumen sus platos en el
mismo margen de tiempo (puede llegar a incomodar dependiendo del protocolo del
evento).
Mención especial para sus
pescados. Resulta muy de agradecer que las piezas seleccionadas estén
perfectamente limpias de espina y tejidos. Materia prima fresca, un macerado
excelente y el justo golpe de plancha colocan estos platos al nivel del mejor
gourmet.
En la búsqueda del amor cada cual
emplea sus propias fórmulas de éxito. Desde Foodies & Co os proponemos una
apasionante aventura gastronómica concertando una cita en Con Amor
(c/Espronceda 34). En su cocina Cupido guarda flechas que enamorarán vuestros
paladares.
Y esta historia de amor llega a
su fin…mejor dicho, continuará ¿o es que pensabais que no volveremos a probar
su carta de arroces?
